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金鱼鸭掌

[table=98%,#fffdf4][tr][td][/td][/tr][tr][td][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006327154510732.jpg[/img]
[table=95%][tr][td=2,1][table=98%][tr][td=1,1,19%]【基本材料】[/td][td=1,1,81%] [/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1]〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。
[/td][/tr][tr][td=2,1][table=98%][tr][td=1,1,19%]【制作过程】 [/td][td=1,1,81%] [/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1](1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。

(2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两 半粒青豆作眼睛。

(3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。
[/td][/tr][tr][td=2,1][table=98%][tr][td=1,1,19%]【备注说明】[/td][td=1,1,81%] [/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1]特点：鲜嫩、形象逼真。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]